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発酵麹料理家 maco on Instagram: "@macocomaki ▶︎毎日使える発酵レシピを発信中 発酵は体にいいからなんとくなる取るは卒業 理解して使うのが健康へのカギ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 塩麹は割合と環境で味が大きくかわります そもそも塩麹の役割は 素材を分解するメリットと麹に含まれる栄養素を取り入れる事 お料理に活用するには両方のメリットを取り入れたいですよね。 ぜひ活用してみてください 生麹…100g 塩…27g 水…100g または… 乾燥麹…100g 塩…25g 水…120g 加温50度6時間 硬さが残るならば2時間追加してね 常温ならば毎日１日１回かき混ぜて２週間育ててね 作り方はリールでマスターしてね ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 発酵料理教室macocoごはん 理論を理解し、使い方をマスターしよう 体にいいから使うは卒業 @macocomaki レッスンのお知らせは公式LINEより 発酵麹master講座10期生は🈵 次期の募集は来年以降となります"
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589K views5 months ago
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